Alveare è sempre alla ricerca di ingredienti che non solo siano deliziosi, ma che portino anche un vero valore nutrizionale sulla vostra tavola. È per questo che oggi vogliamo dedicare un po’ di attenzione a un piccolo, ma potente, legume: il Fagiolo Mung.
Forse li conoscete già come i semi da cui nascono i famosi germogli (quelli che spesso trovate nelle insalate o nei piatti asiatici), ma questi fagioli meritano un posto d’onore nella vostra dispensa, proprio tra i più famosi borlotti, lenticchie e ceci.
Ovviamente li potete trovare tra gli scaffali del nostro Emporio di Comunità!
Scopri come entrare a far parte di Alveare – Emporio di Comunità
Ma ora vediamo insieme perché mangiarli e come.
Un concentrato di benessere
I fagioli mung sono stati un pilastro della dieta asiatica per migliaia di anni, e non è un caso. Le loro proprietà nutrizionali li rendono un vero e proprio superfood:
- Fonte proteica eccezionale: sono una fonte di proteine vegetali, essenziali per la costruzione e la riparazione dei tessuti. Perfetti per chi segue una dieta vegetariana o vegana, o semplicemente per chi vuole ridurre il consumo di carne (ricordate di abbinare sempre un cereale integrale ai legumi per arricchire e completare l’apporto di aminoacidi che, sintetizzati, forniscono le proteine).
- Ricchi di fibre: l’alto contenuto di fibre aiuta la digestione, contribuisce a mantenere stabili i livelli di zucchero nel sangue e dona un senso di sazietà prolungato.
- Pieno di micronutrienti: i fagioli mung sono carichi di nutrienti vitali, tra cui folati (importanti per la salute cellulare), magnesio, potassio e ferro.
Inoltre tendono a essere più facili da digerire rispetto ad altri legumi, soprattutto se vengono messi in ammollo prima della cottura.
Versatilità in cucina
La vera bellezza dei fagioli mung sta nella loro incredibile versatilità in cucina. Il loro sapore è leggero, leggermente dolce e nocciolato, il che li rende adatti a un’ampia gamma di preparazioni, sia dolci che salate.
1. In forma secca
- Zuppe e stufati: nella cucina indiana si utilizzano per preparare il Dal (uno stufato di legumi e spezie), ma sono perfetti in qualsiasi minestra invernale al posto dei fagioli o lenticchie più comuni.
- Insalate calde: cuoceteli e aggiungeteli a un’insalata di verdure croccanti e condite con una vinaigrette al limone.
2. Germogliati
- Freschezza croccante: sono facili da far germogliare in casa e aggiungono una consistenza croccante e un tocco di freschezza a insalate e sandwich.
3. Farina
- La farina di fagioli mung viene usata per preparare pancake salati o dolci e persino noodles trasparenti.
Come prepararli: un passaggio fondamentale
Come per la maggior parte dei legumi secchi, l’ammollo è la chiave per ridurre i tempi di cottura e migliorarne la digeribilità.
- Ammollo: mettete i fagioli mung a bagno in acqua fredda per almeno 6-8 ore (o tutta la notte).
- Risciacquo: sciacquateli bene prima della cottura.
- Cottura: metteteli in una pentola con acqua fresca e portate a ebollizione. Cuocete a fuoco lento fino a quando saranno teneri, di solito in circa 30-45 minuti. Se non sono stati ammollati, il tempo di cottura sarà più lungo.
Trovate i Fagioli Mung da Alvere Emporio di Comunità.
Non resta che iniziare a sperimentare la loro bontà in cucina!
Scopri come entrare a far parte di Alveare – Emporio di Comunità
