A Valmorel, nel territorio di Limana, Malga Van è molto più di una semplice malga di montagna. È il cuore di un progetto agricolo e sociale che unisce tradizione, innovazione e tutela del territorio. Qui l’allevamento, la produzione casearia e la vendita diretta diventano strumenti concreti per mantenere viva la montagna e valorizzare il lavoro dei piccoli produttori.
Come è nata Malga Van
Il progetto nasce dall’esigenza di dare un futuro all’agricoltura di montagna e di contrastare l’abbandono delle malghe e dei pascoli. Fino a pochi anni fa, Valmorel ospitava diverse famiglie allevatrici e più malghe attive; con il tempo, però, il numero degli allevamenti si è ridotto drasticamente, mettendo in difficoltà anche la storica latteria turnaria locale.
All’inizio del 2024, un gruppo di giovani professionisti di Limana ha fondato la Cooperativa Agricola Pascolando e ha ottenuto la gestione di Malga Van attraverso un bando comunale. L’obiettivo era creare un modello nuovo, capace di rendere nuovamente sostenibile l’agricoltura familiare in montagna, senza rinunciare alla qualità, al rispetto degli animali e alla cura dell’ambiente.
La malga si trova a circa 980 metri di altitudine sopra Valmorel, in un contesto naturale di grande valore paesaggistico. I suoi pascoli non sono soltanto una risorsa per l’allevamento: sono anche un patrimonio da conservare, mantenere e rigenerare.
I soci della Cooperativa Pascolando
La Cooperativa Pascolando è nata grazie all’impegno di undici soci, con competenze e professioni diverse. Alcuni provengono dal mondo agricolo, altri si occupano di agronomia, gestione forestale, innovazione tecnologica e organizzazione.
A rappresentare la cooperativa sono Carlo Murer, presidente, e Giacomo Piazza, segretario e responsabile delle attività legate all’agritech. Il valore del progetto sta proprio nella collaborazione tra persone diverse, unite dalla volontà di prendersi cura della malga e del territorio.
La gestione segue il principio della turnarietà: i soci si alternano nella cura degli animali, nella gestione dei pascoli, nelle attività della stalla, nella vendita dei prodotti e nell’accoglienza dei visitatori. Questo sistema permette loro di mantenere anche le proprie attività professionali e, allo stesso tempo, di condividere il lavoro necessario durante tutto l’anno.
È un modello che riprende l’antica organizzazione delle comunità rurali, adattandola alle esigenze del presente. La cooperazione permette infatti di distribuire responsabilità, competenze e costi, rendendo possibile ciò che per una singola famiglia sarebbe spesso troppo impegnativo.
Gli animali e la cura dei pascoli
A Malga Van il benessere degli animali è uno degli elementi centrali del progetto. Le vacche vengono allevate in un ambiente adatto alle loro esigenze, con accesso ai pascoli e un’alimentazione strettamente legata alle caratteristiche del territorio.
La cooperativa lavora per recuperare e valorizzare i prati, contrastando l’avanzata del bosco e favorendo la rigenerazione delle superfici pascolive. La gestione a rotazione consente di utilizzare i diversi appezzamenti in modo equilibrato, lasciando al terreno il tempo necessario per recuperare.
Questo approccio contribuisce a preservare i prati stabili e polifiti, ricchi di erbe ed essenze differenti. La varietà della vegetazione è importante sia per la salute degli animali sia per la qualità del latte, che cambia naturalmente in base alla stagione, al clima e all’alimentazione.
Il progetto unisce inoltre le conoscenze tradizionali alle tecnologie moderne. Sono stati introdotti strumenti per il monitoraggio della stalla e dei pascoli, una connessione satellitare e sistemi di controllo utili a migliorare la gestione degli animali e del territorio.
Il latte e i prodotti della latteria turnaria
Il latte prodotto dagli animali di Malga Van viene lavorato nella storica Latteria Turnaria di Valmorel, una delle poche realtà italiane che conservano questo antico sistema cooperativo.
La latteria turnaria di Valmorel è attiva dal 1939. Il suo funzionamento si basa su un principio semplice e prezioso: il latte delle aziende agricole viene trasformato insieme, mentre il prodotto ottenuto rimane legato ai produttori. In questo modo la comunità mantiene il controllo sulla trasformazione e sulla vendita del proprio lavoro.
Tra le principali produzioni troviamo il Formaggio Valmorel, disponibile nelle versioni:
- fresco;
- mezzano;
- stagionato.
A questi si aggiungono il burro e altri prodotti caseari legati alla lavorazione del latte locale. Il Formaggio Valmorel viene realizzato con tecniche tradizionali e con latte crudo, seguendo conoscenze tramandate nel tempo dai soci e dai maestri casari della latteria.
Una qualità altissima, nata dalla semplicità
La qualità dei prodotti di Malga Van non dipende da un singolo elemento, ma dall’insieme di molte attenzioni quotidiane.
Il latte proviene da animali allevati in montagna e alimentati nel rispetto dei ritmi naturali. I pascoli vengono curati e gestiti con attenzione. La trasformazione avviene in una latteria del territorio, secondo metodi tradizionali. Infine, la vendita diretta permette al consumatore di conoscere l’origine del prodotto e il lavoro delle persone che lo hanno realizzato.
Il risultato è un formaggio autentico, espressione del territorio di Valmorel. Il suo gusto può variare in base alla stagione, alla maturazione e alle caratteristiche del latte: proprio questa naturale variabilità è uno degli aspetti più interessanti di una produzione artigianale.
Non si tratta soltanto di acquistare un buon formaggio, ma di portare in tavola una parte della montagna bellunese, delle sue tradizioni e del lavoro di una comunità che ha scelto di non arrendersi all’abbandono.
Acquistare direttamente dai produttori
Uno degli aspetti più importanti del progetto è la vendita diretta. I prodotti vengono proposti senza intermediari alle famiglie del territorio, ai visitatori e ai turisti che raggiungono la malga.
Questo rapporto diretto consente di accorciare la filiera, valorizzare maggiormente il lavoro agricolo e offrire al consumatore prodotti freschi e tracciabili. È anche un modo per sostenere concretamente la Cooperativa Pascolando e la rinascita dell’agricoltura locale.
Malga Van è inoltre un luogo di incontro: durante la bella stagione ospita degustazioni, iniziative culturali, visite didattiche e momenti dedicati alla scoperta della vita in malga. L’agriturismo è generalmente attivo dalla primavera all’autunno, mentre l’allevamento e la vendita dei prodotti proseguono durante l’anno, secondo le attività della struttura.
Un modello per il futuro della montagna
Malga Van dimostra che tradizione e innovazione non sono necessariamente opposte. La cooperativa recupera il valore della latteria turnaria, dell’allevamento al pascolo e della vendita locale, utilizzando allo stesso tempo strumenti tecnologici e nuove forme di organizzazione.
Il vero obiettivo non è soltanto produrre formaggio, ma mantenere vivo un territorio. Prendersi cura dei pascoli significa proteggere il paesaggio; allevare gli animali con attenzione significa rispettare il loro benessere; trasformare il latte localmente significa conservare valore all’interno della comunità.
Per questo Malga Van rappresenta un esempio significativo di agricoltura sostenibile e partecipata: un luogo in cui la qualità del prodotto nasce dalla qualità delle relazioni tra persone, animali e ambiente.
Malga Van: il sapore autentico di Valmorel
Visitare Malga Van significa scoprire una realtà agricola giovane e allo stesso tempo profondamente legata alla storia di Valmorel. Significa incontrare persone che hanno scelto di collaborare, conoscere il lavoro quotidiano della malga e assaggiare prodotti realizzati con latte locale e metodi tradizionali.
Il Formaggio Valmorel, il burro e gli altri prodotti della latteria raccontano una montagna fatta di pascoli, stagioni, manualità e passione. Una qualità alta e sincera, che nasce lentamente e che porta con sé tutto il carattere del territorio bellunese.
